廃鶏じゃない。旨味のかたまり“ひね鶏”の美味しさ｜大寒波の日に作った鶏すき焼き

2026/02/10 22:05

❄️大寒波と、鶏たちの旅立ち。そして親鶏の美味しさのお話。

こんばんは、みゆうです！

ここ最近なかなか更新できていなかったので、今日は先週の出来事を少し。

先日の大寒波では、ここ数年ぶりに雪がしっかり積もりました。

日曜日、みるみるうちに真っ白になっていく景色を見ながら、
安全を考慮して急遽14時から臨時休業に。

自然の力には逆らえませんね。

そんな寒波の少し前、2月6日。
2年半一緒に過ごしてきた鶏たちをお嫁に出しました。

毎日顔を合わせていた子たちなので、
ちょっぴり名残惜しい気持ちになります。

皆さまの地域では食べる習慣はありますか？

一般的には「廃鶏（はいけい）」と呼ばれることもあります。

少し冷たい響きに聞こえるかもしれませんが、
実はとても味わい深いお肉なんです。

長く卵を産んできた親鶏のこと。

若鶏に比べると肉質はしっかりしていますが、
その分 旨味がとても濃い。

噛めば噛むほど味が出る、
まさに出汁が取れる鶏肉です。

関西では好んで食べる文化がありますが、
まだまだ全国的には知られていないのが現状。

卵だけでなく、
鶏の命を最後まで美味しくいただく。

それも伝えていくことが私たち生産者の大切な役割だと思っています。

大寒波の日、あまりの寒さに作ったのがこちら。

親鶏スライスを使った、鶏すき焼き風煮込み。

また、お肉をしっかり煮込んで旨味を引き出し、

後からお野菜を入れるのがポイント。

そして最後は…

👉 生卵にくぐらせていただきます。

これがもう、最高なんです。

親鶏のコクと卵のまろやかさが合わさって、
体の芯から温まる一品に。

冬にぜひ試していただきたい食べ方です。

「廃鶏」と呼ばれてしまうこともありますが、
まだまだ美味しく食べられる大切な食材。

私たちは卵だけでなく、
お肉までしっかり味わっていただきたい。

そんな想いから、自社では親鶏のお肉を冷凍販売しています。

✔旨味たっぷり
✔出汁が美味しい
✔栄養豊富

知れば知るほど、魅力の多い食材です。

実は、そんな親鳥の美味しさを気軽に楽しんでいただけるように、
親鳥3種類セットをご用意しています🐓✨

✔ 親鳥荒挽ソーセージ
✔ 親鳥ハンバーグ
✔ 親鳥塩にんにく味

噛むほどに旨味が広がる親鳥は、
「卵を産み終えた鶏だからこそ味わえる深いコク」が特徴です。

ぜひ一度、お試しくださいね。

またコツコツ日記、更新していきます☺️